Risonanza Magnetica Nucleare nel settore alimentare

Nel settore alimentare la Spettroscopia di Risonanza Magnetica Nucleare (NMR) è una tecnica che consente di ottenere informazioni sul profilo metabolico di campioni esaminati, sia in soluzione che allo stato solido. La diffusione di alcune applicazioni della spettroscopia NMR nella definizione della garanzia di tracciabilità, origine, qualità e conservabilità dei prodotti alimentari, rende questa tecnica analitica di notevole interesse scientifico.

Nel corso del seminario "Risonanza Magnetica Nucleare nel settore alimentare", che si terrà l'11 al 12 luglio 2013 nella sala convegni del CIFIV dell'IZS di Teramo, saranno presentate alcune applicazioni pratiche della spettroscopia NMR maggiormente utilizzate.

L'incontro è rivolto a esperti e operatori appartenenti a Istituti Zooprofilattici Sperimentali, Università, Enti Sanitari e di Ricerca interessati a conoscere gli aspetti applicativi della tecnica NMR in ambito alimentare.

L'obiettivo è fornire informazioni e aggiornamenti sulla Spettroscopia di Risonanza Magnetica Nucleare applicata al settore alimentare e su attività di ricerca svolte a livello nazionale su tematiche legate alla tracciabilità, origine, qualità e conservabilità dei prodotti alimentari.

All'evento sono stati attribuiti 7 crediti formativi ECM. Le figure professionali accreditate sono quelle del veterinario, farmacista, chimico, biologo e tecnico sanitario di laboratorio biomedico.