L'IZSAM in Spagna per la 10a Conferenza Internazionale sulla Microbiologia Predittiva negli Alimenti

Dal 26 al 29 settembre 2017 si è tenuta presso l’Università di Cordoba, Spagna, la decima Conferenza Internazionale sulla Microbiologia Predittiva negli Alimenti (International Conference on Predictive Modelling in Food - ICPMF10). Si tratta del principale evento mondiale, che si svolge ogni due anni, completamente dedicato alla modellazione e alla previsione delle cinetiche microbiche negli alimenti. L’argomento è stato trattato in tutti i suoi possibili aspetti, dalla tradizionale applicazione dei diversi modelli matematici in grado di restituire previsioni su crescita e inattivazione microbica negli alimenti, ai sistemi informativi, all’analisi del rischio, alla futura integrazione della microbiologia predittiva con innovative tecniche e discipline (Sequenziamento completo del genoma, Metabolomica, Metagenomica e Biologia dei sistemi).

Oltre a ricercatori provenienti da numerose università e istituti di ricerca, alla manifestazione hanno partecipato anche rappresentati tra i principali produttori mondiali di alimenti, Nestlé, Danone, Unilever, che hanno comunicato i risultati raggiunti dai propri laboratori nello studio delle cinetiche microbiche. L’Autorità Europea per la Sicurezza Alimentare (EFSA) il 26 settembre ha organizzato un simposio connesso alla conferenza stessa, interamente dedicato alla valutazione quantitativa del rischio microbiologico (QMRA). Per l’IZSAM ha partecipato alla manifestazione Luigi Iannetti, che ha presentato il poster dal titolo “Comparison of observed and predicted growth kinetics of Listeria monocytogenes in diced cooked ham” di L. Iannetti, R. Salini, P. Tucci, A.F. Sperandii, F. Pomilio, G. Migliorati.