Riassunto
E’ stato condotto uno studio su campioni di uova prelevati in strutture commerciali di due realtà metropolitane italiane, al fine di valutarne la freschezza, la qualità igienico sanitaria e l’eventuale presenza di residui di farmaci. I dati ottenuti hanno evidenziato in alcuni campioni, non conformità relative allo stato di freschezza, alla presenza di microfratture e residui di materiale estraneo sul guscio e, soprattutto, ai residui di farmaci, che sono risultati al di sopra dei limiti fissati dalla legge o non ammessi.