Come prevenire l'intossicazione da istamina nei pesci

Una ricerca dell'IZS di Teramo condotta sui dati derivati da otto anni di controlli alimentari, fotografa la situazione della sindrome sgombroide: un’intossicazione alimentare fortemente legata alla qualità del pesce e alla sua conservazione.

Ce ne parla la dott.ssa Loredana Annunziata, prima autrice della ricerca pubblicata sulla rivista scientifica "Food Control".