e-ISSN 1828-1427
Rivista trimestrale di Sanità Pubblica Veterinaria edita dall'Istituto Zooprofilattico Sperimentale dell'Abruzzo e del Molise ‘G. Caporale'
A quarterly journal devoted to veterinary public health, veterinary science and medicine published by the Istituto Zooprofilattico Sperimentale dell’Abruzzo e del Molise ‘G. Caporale’ in Teramo, Italy
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ISSUES ONLINE
| 2007 - Volume 43 (2) Aprile-Giugno | |||
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| a
cura di Manuel Graziani |
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| Libro
Bianco sul latte e i prodotti lattiero caseari AA.VV. |
359 | ||
| Sommario
Per la prima volta in Europa, un settore produttivo industriale, le Istituzioni più autorevoli e le principali società scientifiche del settore alimentare e della salute si sono unite per produrre un documento di consenso, che stabilisce tutto quanto la scienza può affermare oggi sulle caratteristiche nutrizionali, salutistiche, psicologiche, produttive, organolettiche del latte e dei suoi derivati. Ne è venuto fuori un corposo volume che ha cristallizzato tutto il sapere della scienza su un settore così importante nell’alimentazione umana.
Il
volume è organizzato in 6 sezioni che trattano i molteplici
aspetti legati ai prodotti lattiero-caseari: dal benessere animale
alla salute umana, passando per tutte le problematiche zootecniche,
chimiche e biochimiche, nutrizionali e cliniche, legislative e commerciali;
senza tralasciare gli aspetti sociali, culturali e psicologici legati
al consumo. Alla sua stesura hanno lavorato più di 80 Autori,
di chiara fama, che appartengono alle Istituzioni ed alle Società
scientifiche che hanno partecipato al progetto, sotto la supervisione
del Ministero della Salute deputato a svolgere il compito di “validazione”
dei contenuti.
L’utilità
di un’operazione editoriale del genere risiede soprattutto
nell’importanza di divulgare solo informazioni certe e scientificamente
provate di cui ha bisogno il mondo della ricerca, il sistema produttivo
e, non ultimo, il consumatore finale per gestire correttamente il
proprio comportamento alimentare.
L’imponente
volume di oltre 600 pagine si presenta in una veste molto curata
sin dalla rilegatura in brossura con copertina rigida stampata a
caldo, comprensiva di due cordoncini segnalibro, fino alle comode
dimensioni 21×30 cm. Di questa elegante edizione saranno diffuse
pił di 3.000 copie indirizzate ad Istituzioni, Istituti di
ricerca, Associazioni di categoria, Associazioni di consumatori,
Università e professionisti della comunicazione. Sulla base
del Libro Bianco sarà prossimamente realizzato un
“vademecum”, ad esclusivo uso del consumatore, che in
un linguaggio altamente accessibile diffonderà le informazioni
basilari sulle caratteristiche nutrizionali dei prodotti lattiero-caseari,
sulla loro etichettatura, sulla conservazione domestica e su tutto
quanto è utile sapere sul mondo del latte e dei suoi derivati.
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