Seminario "Risonanza Magnetica Nucleare nel settore alimentare"

L'11 e 12 luglio 2013, nella sala convegni del CIFIV di Teramo dell'IZSAM, si è tenuto il seminario "Risonanza Magnetica Nucleare nel settore alimentare" durante il quale sono state presentate le applicazioni pratiche maggiormente utilizzate della Spettroscopia di Risonanza Magnetica Nucleare (NMR).

Nel settore alimentare questa tecnica analitica è molto utile poiché consente di ottenere informazioni sul profilo metabolico di campioni esaminati, sia in soluzione che allo stato solido. La diffusione di alcune sue applicazioni nella definizione della garanzia di tracciabilità, origine, qualità e conservabilità dei prodotti alimentari, inoltre, rende la NMR di notevole interesse scientifico.

Al seminario, accreditato ECM, hanno partecipato esperti degli IIZZSS, Università, Enti Sanitari e di Ricerca. I partecipanti hanno appreso informazioni sulla Spettroscopia di Risonanza Magnetica Nucleare applicata al settore alimentare e sono stati aggiornati sulle attività di ricerca svolte a livello nazionale legate alla tracciabilità, origine, qualità e conservabilità dei prodotti alimentari.